PANE ARABO

Preparazione: 15 min

Lievitazione: 2 ore + 40 min

Cottura: 5 min

Costo: Molto Basso

Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI:

300 gr acqua tiepida

1 cucchiaino zucchero (o malto)

250 gr farina 00

250 gr farina manitoba

30 gr olio extravergine oliva

12 gr sale

1 bustina lievito di birra disidratato

PREPARAZIONE:

1.     versate nel Bimby il lievito di birra disidratato, aggiungete poca acqua tiepida e il malto (o lo zucchero) mescolare un paio di secondi a vel 3.

2.     Unire  i due tipi di farina.

3.     30 secondi spiga

4.     aggiungere la restante acqua tiepida, il sale e l’olio.

5.     2 min spiga

6.     trasferire l’impasto (che deve risultare liscio ed elastico) in una ciotola. Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore (fino al raddoppio del volume) – mettere la ciotola in forno con solamente la luce accesa-

 

  

7.     dividere l’impasto in 8 parti di ca. 100 gr ciascuna e dare la forma di una pallina

8.     con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta. Disco di ca. 10-15 cm (io mi sono trovata meglio a dare la forma con le mani)

 

9.     sistemare i dischi su una leccarda foderata di carta da forno.

10.  Spennellare il vostro pane arabo con un’emulsione di olio e acqua.

11.  Lasciar lievitare sempre in forno con la luce accesa per ca 40 min.

12.  Togliere il pane dal forno e portarlo a 250° C.

 

13.  Infornare il pane per 5 minuti ca. Il pane deve dorarsi nella parte inferiore e rimanere bianco in quella superiore

14.  Impilare subito le pagnotte sotto ad una ciotola. Questo fa si che il pane rimanga morbido nel caso in cui non lo si consumi subito.

Io poi le ho congelate

Ricetta rivisitata

(Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Pita.html)

BOMBOLONI RIPIENI AL FORNO

Io ho fatto la versione con il Bimby, ma riporto anche quella "manuale"

 

Ingredienti:

100 gr di burro morbido,

200 gr di latte,

60 gr di zucchero,

25 gr lievito di birra (o una bustina di lievito secco),

1 uovo,

425 gr farina,

5 gr di sale,

zucchero a velo q.b.

Per la farcitura:

Scegliere a piacere tra Crema Bimby, Crema di nocciole (Nutella), Marmellata.

Procedimento con il Bimby:

(Preparare la crema Bimby, come da libro base, nel caso la si voglia usare come farcitura.Metterla a rassodare in frigo.)

1. Inserire nel boccale il burro, il latte, il lievito e lo zucchero e lavorare 2 min. a 37°, vel. 3. 
2. Aggiungere l'uovo e la farina per 2 min a Vel. Spiga.
3. Aggiungere il sale 1 min. a Vel Spiga. 

Procedimento senza Bimby:

1. Intiepidire il latte a temperatura "al dito", sciogliervi il lievito, aggiungere il burro e mescolare bene fino ad unire bene gli ingredienti. 
2. A questo punto aggiungere l'uovo e la farina, impastare per ottenere un composto omogeneo, 
3. aggiungere il sale e continuare a lavorare ancora per 1-2 minuti.

• Formare un impasto non troppo appiccicoso, eventualmente aggiungere un po' di farina. 

• Mettere in una ciotola, coprire e lasciare lievitare 1 ora. (Per semplificare, dividere l'impasto in due parti.)

• Stendere l'impasto sottilmente, ritagliare 12 o 16 quadrati e farcirli a piacere.

• Chiudere ogni quadrato a pallina, lasciando il lato della chiusura sotto. 

• Procedere in questo modo fino ad esaurimento della pasta.

• Disporre le palline sulla carta forno e distanziarle fra loro. 

• Lasciare lievitare un'oretta. 

 

• Cuocere in forno già caldo a 200° per 8/10 minuti. 

• Decorare a piacere con burro e zucchero o zucchero a velo.

 BUON APPETITO!

Fonte: http://annaincasa.blo gspo t.it/2013/10/bo mbo lo ni-ripieni-al-fo rno .html

PANE - all'acqua

Tempo di preparazione: 1-2 min + 1 ora lievitazione  + 30 min cottura

Ingredienti:

500 gr farina

300 gr acqua

1 cubetto lievito di birra o 1 bustina di lievito secco

20 gr olio EVO

10 gr sale

10 gr zucchero

Esecuzione:

1.     versare nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero. Sciogliere per 5 sec a  velocità 4/5.

2.     Aggiungere il sale e la farina. 50 sec a velocità 6.

3.     1 min a velocità spiga

4.     lasciare lievitare l’impasto coperto  per ca. 1 ora in luogo caldo

CONSIGLIO: per una migliore lievitazione scaldare il forno per 1 min e poi spegnerlo, quindi riporre l’impasto all’interno del forno chiuso e spento per 1 ora

5.     dare la forma alla pagnotta ed infornare nel forno preriscaldato a 200 gr per circa 30 min. (controllare la cottura)

MARMELLATA DI MELE GOLDEN CON IL BIMBY

Ingredienti:
 
1 kg mele (Golden in questo caso)

succo di 2 limoni

un pizzico di cannella  (a piacere)

½ kg zucchero 2:1 ( oppure zucchero bianco "normale")

Esecuzione:
 
Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti.

Mettere le mele, il succo di limone e la cannella nel boccale.

Cuocere a 100° per 40 min a velocità 2. Al posto del misurino mettere il cestello, così la marmellata non salta!

Aggiungere lo zucchero: vel 1-2. Assicurarsi che lo zucchero venga incorporato bene.

Far cuocere per altri 20 min. velocità 1-2.

Verificare la consistenza della marmellata con la prova del "piattino"

Invasare in vasetti puliti e asciutti.

NOTA:
Se necessario (se vi sono ancora dei pezzi di frutta), prima di invasare, lasciare raffreddare 5 minuti e poi omogenizzare per 1 minuto a velocità 8.


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marmellata-di-mele-golden