BOMBOLONI RIPIENI AL FORNO

Io ho fatto la versione con il Bimby, ma riporto anche quella "manuale"

 

Ingredienti:

100 gr di burro morbido,

200 gr di latte,

60 gr di zucchero,

25 gr lievito di birra (o una bustina di lievito secco),

1 uovo,

425 gr farina,

5 gr di sale,

zucchero a velo q.b.

Per la farcitura:

Scegliere a piacere tra Crema Bimby, Crema di nocciole (Nutella), Marmellata.

Procedimento con il Bimby:

(Preparare la crema Bimby, come da libro base, nel caso la si voglia usare come farcitura.Metterla a rassodare in frigo.)

1. Inserire nel boccale il burro, il latte, il lievito e lo zucchero e lavorare 2 min. a 37°, vel. 3. 
2. Aggiungere l'uovo e la farina per 2 min a Vel. Spiga.
3. Aggiungere il sale 1 min. a Vel Spiga. 

Procedimento senza Bimby:

1. Intiepidire il latte a temperatura "al dito", sciogliervi il lievito, aggiungere il burro e mescolare bene fino ad unire bene gli ingredienti. 
2. A questo punto aggiungere l'uovo e la farina, impastare per ottenere un composto omogeneo, 
3. aggiungere il sale e continuare a lavorare ancora per 1-2 minuti.

• Formare un impasto non troppo appiccicoso, eventualmente aggiungere un po' di farina. 

• Mettere in una ciotola, coprire e lasciare lievitare 1 ora. (Per semplificare, dividere l'impasto in due parti.)

• Stendere l'impasto sottilmente, ritagliare 12 o 16 quadrati e farcirli a piacere.

• Chiudere ogni quadrato a pallina, lasciando il lato della chiusura sotto. 

• Procedere in questo modo fino ad esaurimento della pasta.

• Disporre le palline sulla carta forno e distanziarle fra loro. 

• Lasciare lievitare un'oretta. 

 

• Cuocere in forno già caldo a 200° per 8/10 minuti. 

• Decorare a piacere con burro e zucchero o zucchero a velo.

 BUON APPETITO!

Fonte: http://annaincasa.blo gspo t.it/2013/10/bo mbo lo ni-ripieni-al-fo rno .html

PANE - all'acqua

Tempo di preparazione: 1-2 min + 1 ora lievitazione  + 30 min cottura

Ingredienti:

500 gr farina

300 gr acqua

1 cubetto lievito di birra o 1 bustina di lievito secco

20 gr olio EVO

10 gr sale

10 gr zucchero

Esecuzione:

1.     versare nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero. Sciogliere per 5 sec a  velocità 4/5.

2.     Aggiungere il sale e la farina. 50 sec a velocità 6.

3.     1 min a velocità spiga

4.     lasciare lievitare l’impasto coperto  per ca. 1 ora in luogo caldo

CONSIGLIO: per una migliore lievitazione scaldare il forno per 1 min e poi spegnerlo, quindi riporre l’impasto all’interno del forno chiuso e spento per 1 ora

5.     dare la forma alla pagnotta ed infornare nel forno preriscaldato a 200 gr per circa 30 min. (controllare la cottura)

MARMELLATA DI MELE GOLDEN CON IL BIMBY

Ingredienti:
 
1 kg mele (Golden in questo caso)

succo di 2 limoni

un pizzico di cannella  (a piacere)

½ kg zucchero 2:1 ( oppure zucchero bianco "normale")

Esecuzione:
 
Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti.

Mettere le mele, il succo di limone e la cannella nel boccale.

Cuocere a 100° per 40 min a velocità 2. Al posto del misurino mettere il cestello, così la marmellata non salta!

Aggiungere lo zucchero: vel 1-2. Assicurarsi che lo zucchero venga incorporato bene.

Far cuocere per altri 20 min. velocità 1-2.

Verificare la consistenza della marmellata con la prova del "piattino"

Invasare in vasetti puliti e asciutti.

NOTA:
Se necessario (se vi sono ancora dei pezzi di frutta), prima di invasare, lasciare raffreddare 5 minuti e poi omogenizzare per 1 minuto a velocità 8.


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marmellata-di-mele-golden